Размер шрифта: A A A
Цвет сайта: A A A A

ВЕРСИЯ ДЛЯ СЛАБОВИДЯЩИХ
Официальный портал
Белоярский Городской Округ
Версия для слабовидящих

Продуктовая корзина: квашеная капуста


18.01.2021

Продуктовая корзина: квашеная капуста

В холодное время года она все чаще появляется на столах наших соотечественников. Во-первых, потому что осенью кочаны становятся наиболее крепкими и сочными. А, во-вторых, потому что квашеная капуста высоко витаминизированный диетический продукт.

Польза квашеной капусты

Процесс квашения схож с закваской йогурта или кефира. Бактерии превращают сахара, содержащиеся в овоще, в молочную кислоту. Такое преобразование делает квашеную капусту полезной для диабетиков, поскольку помогает контролировать уровень глюкозы. Сама молочная кислота весьма полезна. Она подавляет размножение вредных микроорганизмов в кишечнике, а также ускоряет усвоение пищевых веществ и выведения токсинов.

Квашеная капуста полезна для здоровья сосудов. Она помогает снизить уровень "вредного" холестерина, накопление которого приводит к образованию атеросклеротических бляшек в сосудах. А это значит, что пикантная закуска может уменьшить риск заболеваний сердца.

В целом, достаточно частое употребление квашеной капусты оздоравливает организм. Продукт богат витамином А, кальцием, марганцем, калием. Органические кислоты квашеной капусты снижают воздействие свободных радикалов, которые разрушают клетки. И главное свойство, которое как никогда актуально в осенне- зимний период, - квашеная капуста укрепляет иммунитет, поскольку богата витамином С.

Калорийность на 100 грамм - 19 кКал

Белки 0,9 г

Жиры 0,1 г

Углеводы 4,3 г

Пищевые волокна 2,2 г

Как выбрать квашеную капусту в магазине?

Конечно, лучше всего приготовить такую капусту дома. Но у кого нет времени, то часто мы покупаем ее в супермаркетах, магазинах. На что обратить внимание при покупке?

При покупке внимательно прочитайте информацию на этикетке, там должно быть примерно следующее: капуста, соль, возможно, специи (тмин, перец), другие виды овощей, фрукты и ягоды (брусника, калина, клюква, морковь, лук, хрен) и закваска из чистых культур молочнокислых бактерий. Больше ничего. Никаких консервантов или других дополнительных веществ.

Выбирайте крупнонарезанный продукт. При мелкой нарезке снижается концентрация биологически активных полезных веществ.

Обязательно обращайте внимание и на дату изготовления и срок хранения. Возможный вред и противопоказания

Однако кроме пользы надо сказать и о вреде квашеной капусты:

-обладает высоким гликемическим индексом, т.к. кроме капусты мы туда добавляем сахар, яблоки и другие добавки.

-возбуждает аппетит, для кого-то это может быть не очень полезно.

-соль, которая используется для заквашивания капусты, может приводить к задержке жидкости в организме. А это может приводить к повышению артериального давления и увеличению веса.

- в квашеной капусте содержатся процессы брожения. И в сочетании с клетчаткой, которой богата сама капуста, это может привести к сильному газообразованию.

Есть и противопоказания к ее употреблению. В связи с высоким содержанием органических кислот и соли квашеную капусту и сок из нее не рекомендуется употреблять:

- людям с повышенной кислотностью желудочного сока;

-при обострении гастрита и язвенной болезни желудка;

- при повышенном метеоризме;

- при гипертонической болезни;

- при панкреатите;

-при отеках сердечного происхождения;

- при почечной недостаточности и других заболеваниях почек, требующих бессолевой диеты;

- при желчнокаменной болезни.

Обязательно ориентируйтесь на собственное самочувствие, иногда достаточно хорошо отжать лишний сок, смягчить капусту растительным маслом, чтобы организм переносил ее нормально без нежелательных побочных эффектов.

Прислушайтесь к организму, он подскажет вам, сколько можно съесть капусты именно с пользой для здоровья. Все должно быть в меру!

 Е.В. Гилева  Главный врач Асбестовского Филиала  ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской  области»

Другие статьи, обзоры, рекомендации Центра доступны в разделе ШКОЛА ПОТРЕБИТЕЛЯ


Возврат к списку